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Pagina 2 - formaggi
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Formaggio Taleggio D.O.P.
Scritto da: Stefania Russo in formaggi il 7 September 2009
taleggio

Il Taleggio è un formaggio italiano a denominazione di origine protetta che viene prodotto in Lombardia, nelle province di Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Milano, Pavia, in Veneto nella provincia di Treviso e in Piemonte nella provincia di Novara.

La zona di origine di questo formaggio, tuttavia, è la Val Taleggio, in provincia di Bergamo, dove il Taleggio viene prodotto addirittura da periodi antecedenti al X secolo quando gli allevatori iniziarono ad utilizzare il latte in eccesso per produrre questo formaggio che veniva fatto stagionare in grotte per poi essere scambiato con altri prodotti.

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Fiore Sardo
Scritto da: Stefania Russo in formaggi, sardegna il 9 June 2009
fioresardo

Il Fiore Sardo è un formaggio ottenuto esclusivamente con latte di pecore autoctone della provincia di Nuoro, Sassari e Cagliari, un formaggio che rappresenta un vero e proprio vanto della Sardegna, oltre che del Made in Italy, e che nel nel 1996 ha ottenuto il marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta).

Ma il marchio DOP non è l’unico riconoscimento ottenuto da questo eccellente formaggio che è riuscito ad aggiudicarsi anche il Presidio di Slow Food, un riconoscimento che che si propone di recuperare e salvaguardare di piccole produzioni gastronomiche tipiche.

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Formaggio Asiago D.O.P.
Scritto da: Stefania Russo in formaggi il 25 May 2009
asiago

L’Asiago è un formaggio a Denominazione d’Origine Protetta che viene rigorosamente prodotto con latte vaccino proveniente da allevamenti che si trovano nella zona d’origine e da caseifici ubicati nella stessa zona che, trovandosi ad un altitudine di 600 metri, consentono di qualificare il formaggio con la dicitura “Prodotto della Montagna“.

La zona d’origine, in particolare, comprende le provincie di Vicenza, di Trento, nonchè alcuni comuni della provincia di Padova e Treviso.

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