Grazie a questi pasticcini Alassio è entrata a far parte del club Città del Cioccolato, diventando una delle tappe degli appuntamenti di Chococlub. Non dimentichiamo poi che Alassio è conosciuta anche come la città degli innamorati quindi non è un caso che nel nome di un suo prodotto tipico rientri la parola “bacio”.
I baci di Alassio sono un prodotto molto simile ai baci piemontesi essendo costituiti da due semisfere unite tra di loro da una crema al cacao. I pasticcini vengono uniti tra di loro rigorosamente a mano e sono confezionati in scatole di cartone acquistabili in bar e pasticcerie.
Di seguito riportiamo la ricetta dei Baci di Alassio soprattutto per coloro che vogliono provare ad assaggiare questi pasticcini ma hanno difficoltà a raggiungere Alassio, in questo modo potrete provare a farli voi stessi.
Ingredienti
700 grammi di nocciole
600 grammi di zucchero
3 albumi
80 grammi di cacao amaro
70 grammi di miele
150 grammi di panna liquida
200 grammi di cioccolato fondente
Preparazione:
Tritare finemente le nocciole insieme allo zucchero e impastare il tutto insieme al miele, al cacao e all’albume montato a neve, dopodichè far riposare per circa un’ora.
Riempire una tasca da pasticcere con estremità a stella e su di una teglia da forno rivestita di carta da forno creare delle roselline di circa 4 cm di diametro e infornare per circa 10 minuti a 200°C.
Bollire la panna e aggiungere il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria amalgamando bene il composto. A questo punto utilizzare la crema al cacao per unire le due roselline.
Per la conservazione è consigliato un contenitore di latta.