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Tag: D.O.P
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Pecorino Sardo D.O.P.
Scritto da: Davide Paggi in formaggi, sardegna il 23 November 2009
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Tra i formaggi più rinomati e famosi al mondo vi è sicuramente il Pecorino Sardo, a cui è stato attribuito il marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta), e la cui produzione è quindi riservata esclusivamente alla Sardegna.

Gli ingredienti sono fondamentalmente tre: latte di pecora intero, caglio di vitello e sale.

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Mozzarella di bufala campana D.O.P
Scritto da: Stefania Russo in campania, formaggi il 7 October 2009
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La mozzarella di bufala campana è un formaggio a pasta filata molle prodotto esclusivamente con latte di bufala, un prodotto fortemente legato al territorio di produzione tanto che il 12 giugno del 1996 ha ottenuto dalla Commissione europea il riconoscimento del marchio D.O.P.

Al fine di promuovere e valorizzare questo prodotto tipico italiano famoso in tutto il mondo nel 1993 è stato istituito il Consorzio per la Tutela del Formaggio Mozzarella di Bufala Campana che oltre ad un’attività di valorizzazione svolge anche un’attività di vigilanza sulla produzione, affinchè vengano rispettati gli standard relativi alla produzione e alla lavorazione, tra cui soprattutto la rigorosa attività di controllo volta a verificare che non venga impiegato latte diverso da quello bufalino.

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